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目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、AG体育:鲜湿面（半干面）和挂面，下面AG体育:AG体育 带您区分一下。
（一）鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在市或菜市场现做现售。
（二）鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的AG体育:湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
（三）挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的AG体育:干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
1．AG体育:新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但多人还是喜欢吃手擀面。
2．挂面的制成最简单的方法，因节气的替迅速发生改变
3．东季天气预报严冬，客户多吃汤龙须面、拉龙须面、烩龙须面，前面放些干菜、东北酸菜或鲜活绿叶菜。还有一些部分的人想吃池水龙须面，还有一些部分的人经常在龙须面汤内搅入面浆，此类带糊的龙须面，客户俗称作“糊汤龙须面”
4．夏季的到来我们多吃捞鲜鲜面，鲜鲜面煮好后后捞回，放到温水或后天八卦水（热水掺温水）中拔一下子，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和青瓜丝，吃时冰爽利口。
5．春秋冬季患者多吃卤面、炯面等。上了蒜苔和豆角丰收的时节，人人户户都感兴趣用蒜薹和豆角做卤面。会因为此类菜是做卤面的固定住菜，但是蒜薹和豆角推出的期间，也是患者吃鲜面多的期间，往常三半个月里少要吃餐卤面。
6．市售上会出现了彩面，通俗的讲，蛋白质彩面固然靠胡萝卜素来生成彩色，往往是借助蔬莱和南方水果注入挂面内部，让挂面表显出出五彩多彩的一起又能享用常规挂面所不掌握的蛋白质。
