面粉地5大分类及每用处纷歧，AG体育 小编和您一起了解下：

1、特大案件筋粉:【含水14%,粗核蛋白量13.5%下面】，通习惯性适用来做里筋、炸油条。

2、大筋粉：【含水量14%,粗淀粉酶质量11.5%表面】，少用来做各种面包、挂面等。大筋低筋面包粉地淀粉酶质量含碳量的仄均在13.5%，并基本上淀粉酶质量含碳量的在11.5%表面的人就能够被称为大筋低筋面包粉。淀粉酶质量含碳量的大，麸量也较多，因其筋性亦利害。

3、AG体育:中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白量8.5%上面】，通常包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等全是用它。通常菜谱里没有异常标注甚么面粉地，皆是这个。

别人，写作西点中地润滑油生日千层千层面包而选取用中筋粉，润滑油生日千层千层面包自家页面构造比海绵垫生日千层千层面包懈怠，采用中筋粉，可以使生日千层千层面包地页面构造换取进那步不断增强，从而变成减高精密并没懈怠。

4、低筋粉：【的水分13.8%,粗蛋白酶量8.5%低于】，一样常做千层面包、曲奇饼、小西饼茶点、酥皮类茶点等。做高密度海绵千层面包选则低筋粉，果低筋粉无筋力，会造成地千层面包出现异常紧硬，密度膨果，外貌描写片段仄整。

5、基本上生粉是粟粉一些豆菱粉，基本上是做菜的情况挂芡用的。