挂面之所以可以长期存放，是因为它通过烘干脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。可见，ag体育国际官网入口 的烘干工序是挂面加工过程中一道非常关键的程序，不仅会影响着挂面的质量，更影响着烘干的效率！挂面干燥方法有自然干燥和烘房干燥两种

自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度 60％一80％的地区或季节，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现酥面。我国民间多用此法。

烘烤功能房干燥的可构成不变式与移行式不同，前者是挂杆不变，将鲜面条挂在挂杆上去之后原材料烘烤功能房，经热气流晾干，属间断性式的生产。移行式烘烤功能有的是种间断烘烤功能行为，在一桥隧式烘烤功能房中实行。

可通过机器烘干。在有一定的风量，风力须足以搅动烘干房的热空气流动，使之挂面表面形成风力下的蒸发，进而将越来越湿的烘干房内的空气带走，通过挂面烘干机内的主机的除湿装置进行冷凝除湿。主要流程如下：

①冷气定条步骤：刚到烘干室内的湿挂面直径大一些在1.4m差不多，肌肤补充的含量大，易因重量热塑而会造成断条。任何，这一个步骤的每日任务是出掉湿挂面外层的十一些肌肤补充，以比较固定其策划 ，增多抗弯强度。此步骤，湿挂面中的肌肤补充均属人身自由水，易靠挥发的功效清理，任何此步骤进行增强气流流入的方法来增进肌肤补充挥发。此步骤有效控制制冷为 20-30℃，强补风，时间段为20分钟左右，肌肤补充由 32％～35％增涨为 27％～28％。

②锁水环节：此环节的大部分基本原则是从而增进挂面室内干湿度表表，便于快速增长水汽由内向的人外的转意进程。若只利用高热，又会增进接触面液化进程，以此环节在合理从而增进热度表的时候用到较高的相性里面的含水率，影响接触面液化时候从而增进室内水汽转意进程。此环节干湿度表表为35～45℃，相性里面的含水率 75 ％一 85％，使用時间30min，水汽由 27％一 28％减退为 25％。

③变热降湿时候：挂面经前3个缺水时候后，鲜鲜面条里面大那部分肌肤水份已被快速清理，倘若鲜鲜面条其实质就平均温度较高，故倘若候通常作用是调低面温，根据余热挥发一些肌肤水份z倘若候应主意变凉线速度，常见以2-3min调低1℃相对比较合理化。精力为90几分钟。